|
15 Mayo 2010
Nino se estableció en el mismo centro de Valdemorillo hace dos décadas, cuando se hizó cargo de La Cervecería Versalles, hoy Ancanino. Desde este negocio “madre”, como el lo llama, ha apostado por emprender otros dentro de Valdemorillo. Recientemente se ha hecho cargo de dos establecimientos más, La Taberna Irlandesa y el Burger, ahora Marcelino Pan y Vino. Su estrategia es la contraria a la de todos porque Nino, sin más y “tabernero”, como a él le gusta que nombren su oficío, apuesta por abrir negocios en lugar de cerrar, por aguantar.
De carácter inquieto y hombre comprometido es uno de los pocos vecinos a los que de cuando en cuando se puede ver por el Pleno Municipal “para informarme de las cosas del pueblo”. Ex presidente de la hoy extinta Asociación de Hosteleria certifica un presente negro, “la hosteleria esta muerta en Valdemorillo” y vislumbra alguna esperanza, “la obra del casco histórico será beneficiosa a largo plazo”.
¿Cómo se atreve con la que esta cayendo?
Porque soy muy inquieto y siempre lo he hecho, tengo que estar haciendo cosas. Por mi empresa y por generar empleo, esto es lo más importante en estos momentos.
"Marcelino Pan y Vino" es el tercer negocio que abre o del que se hace cargo en Valdemorillo. Algunos dicen medio en serio, medio en broma, que se va a quedar con todo el pueblo...
Tengo una lista de espera para trabajar que no se pueden ni imaginar. Gente nacional, que no te puedes ni creer que quieran trabajar en algo tan duro como la hostelería. Intentar dar trabajo a la gente es lo que más me motiva.
"Dar trabajo es lo que más me motiva"
¿A cuantas personas emplea ahora mismo?
Entre los tres negocios a once. Todos en situación legal…
¿Esta cambiando mucho el pueblo?
En la hostelería ha cambiado y más que va a cambiar. Hay que tender a la especialización. El bar de toda la vida, por suerte, tiende a desaparecer.
¿Y cual es la situación del sector de la hostelería en Valdemorillo?
El pueblo esta mal, ahora esta mal. Yo me voy defendiendo porque mi negocio madre (la cervecería Ancanino de la C/ la Fuente) resiste bien porque esta muy consolidando, pero no hay ambiente ni participación en el pueblo.
¿Y la extinta asociación de hostelería?
Yo fui el presidente de la asociación cinco de los siete años que existió. En su momento tuvo su fuerza pero el problema que tuvo fue la poca colaboración de los asociados que dejaron a la directiva sola y sin apoyos…
¡Pero todos los pueblos de alrededor tienen una asociación propia o mancomunada! Ahora mismo hay jornadas gastronomitas en Villanueva del Pardillo y en pueblos como Fresnedillas, Robledo, Colmenar del Arroyo…, a través del consorcio Sierra Oeste de Madrid. ¿No es muy sorprendente que aquí no exista ninguna organización del sector?
Si. Respecto a la Mancomunidad, cuando existía la asociación hubo algunos asociados que quisimos sumarnos a ella pero otros asociados no estuvieron por la labor. La Asociación murió por falta de apoyos de los asociados, por no mojarse, `por no implicarse, luego el ayuntamiento dejo de apoyar…
"La Asociación de Hostelería murío por falta de apoyo de los asociados"
¿No apoyo el ayuntamiento?
Hubo una temporada que si, que quiso colaborar con nosotros, que colaboró con nosotros. También teníamos un apoyo muy importante de la Cámara de Comercio pero lo único que organizamos fue un curso de formación de manipuladores de alimentos, algo muy necesario, pero que poca cosa para lo que podíamos haber hecho. La verdad es que ese momento no lo supimos aprovechar.
¿Resucitaría usted la Asociación de Hosteleros de Valdemorillo?
Yo apoyaría a cualquiera que quisiera sacarla adelante, incluso el ayuntamiento ha contactado conmigo para hacerlo y le he dicho que no, le he dicho esto mismo. Cualquiera que quiera volver a ponerla en marcha tiene mi apoyo pero no quiero ocupar ningún cargo.
¿Cómo están afectando las obras de rehabilitación del casco urbano?
En lo que a mi se refiere si esta afectando negativamente pero creo que estas obras con beneficiosas a largo plazo. Cuando estén terminados los hosteleros podremos poner terrazas y esta mínima peatonalización dará más movilidad a las familias para que puedan disfrutar del pueblo.
¿Siempre que se ha peatonalizado el casco histórico ha sido un beneficio para ustedes?
Si, y todos los negocios lo hemos notado para bien.
"Me hubíera gustado que el ayuntamiento nos hubíera informado sobre las obras del casco histórico"
Entonces, ¿porque la obra esta teniendo cierta contestación?
Por la falta de información. Me hubiera gustado que el ayuntamiento nos hubiera reunido para informarnos de cómo se iban a desarrollar las obras para prever la marcha de nuestros negocios. Por lo demás pienso que esta obra llega incluso tarde, que se tenía que haber hecho antes.
Con el derrumbe del ladrillo, muchos grupos políticos ven en el ocio y la hosteleria el futuro de Valdemorillo. ¿Esta la infraestructura hostelera de Valdemorillo preparada para este reto?
No. Hoy por hoy la hosteleria en Valdemorillo esta muerta. Veo el futuro negro pero puestos a buscar una esperanza creo que toda esta rehabilitación del casco histórico nos va a beneficiar.
¿La clientela del pueblo de Valdemorillo corresponde con el número de habitantes de la localidad (11.450)?
Creo que no. Antes la gente de urbanizaciones subía al pueblo los fines de semana. En los meses flojos esperábamos el fin de semana que nos salvara la caja. Ahora ya no.
¿Y usted como lo resuelve?
Con clientela de fuera. El 90 % de mi clientela lo es. Yo no vivo del pueblo y eso es bueno para mi porque el negocio que si vive del pueblo esta muy fastidiado. En su momento la asociación quiso atraer clientela de fuera pero no pudimos llevar a cabo la idea.
¿ Es el futuro para la Hosteleria de Valdemorillo atraer visitantes? Sin duda es el futuro.
Suerte a este empresario valiente que en momentos de zozobra y angustia económica apuesta por un sector con miras a un futuro mejor que vislumbra al final de este presente tan negro.
| < Prev | Próximo > |
|---|
